根茎 - 如何改变我们对食物的思考方式可以减少浪费

联合国粮食及农业组织估计,到2050年全球粮食产量必须增加60%才能养活我们不断增长的人口

对于一些人来说,避免这种潜在灾难的答案是使用常规农业技术继续提高产量,包括单作和转基因生物

对我而言,答案在于消除我们当前食品系统中存在的低效率

例如,人们普遍认为,美国估计有40%的食品会浪费掉

作为消费者,我们中的许多人已经知道减少家庭食物浪费的建议,例如忽视化妆品的缺陷,只购买我们需要的东西和堆肥

不幸的是,大部分浪费发生在食物到达我们的盘子之前很久

我们每个人可以采取的帮助减少食物浪费的一个重要步骤是缩短从生产者到餐桌的供应链

直接从农民,鱼贩或屠夫那里购买并与他们合作创建明显符合您需求的订单将减少在加工,分配和储存过程中产生的产品和能源浪费

另一个是集体挑战我们对食物的看法

就像爱因斯坦所说的那样,“没有任何问题可以从创造它的同一意识水平中解决

”利用所有可食用的产品,即使是模糊不清的食品,也是减少食物浪费的有效方法

例如,您是否曾经吃过猪头陶罐,昆虫,凤尾鱼或甜菜植物的叶子

上周末,我在当地的农贸市场买了一串西兰花

即使作为食品活动家和训练有素的厨师,我也只能使用小花去掉(或堆肥)大部分西兰花植物

在天然美食研究所,我们的创始原则之一是吃“全食物,因为大自然为他们提供了所有可食用的部分

”在那个传统中,我发誓当天要吃我的整个西兰花植物:小花,叶子和茎

我带着社交媒体向Instagram询问了西兰花叶片可以做些什么

一天后,我收到了一个回复:“你可以从叶子上切下白皙的[原文如此]然后焯一下叶子并制作香蒜酱,或者你可以用同样的方法切叶子然后给他们一杯橄榄油然后烤15分钟!

”完善

虽然从“鼻子到尾巴”使用整个动物的概念越来越受欢迎,但我们仍然丢弃了许多可食用和营养的植物部分

一旦这些植物部分最终进入垃圾,它们就需要多余的化石燃料,因为它们被运输到垃圾填埋场,在那里它们将分解并释放到大气中的甲烷

本周是讨论食物浪费的激动人心的时刻

星期五将是由国际组织举办的第一次美国活动,为5000人提供食物

为了提高对食用食品的认识,通常出于审美原因,喂养5000人将从当地农场挽救足够的食物来养活5000人

周五晚上,他们将举办迪斯科汤,这是一个充满活力的活动,志愿者将准备将获救的食物分发给纽约食品银行及其当地慈善机构网络

创始人Tristram Stuart也将于9月19日星期四参加Food Tank的Food Waste Free NYC活动,届时他将与当地食品运动的领导人会面,讨论纽约市的食物浪费问题

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