绿色蔬菜的健康和美容的好处

对于Allure,由Ramona Emerson有一天,我母亲问我们早餐是否应该吃华夫饼,我的回答甚至让我感到震惊:“如果我们吃沙拉怎么办

”在Allure邀请我写下绿叶蔬菜的几周内,我改变了一旦羽衣甘蓝不可知,我现在是一个虔诚的羽衣甘蓝东正教那种早餐吃菠菜并向沙拉吧的陌生人提供不请自来的建议的人:“你知道,长叶莴苣实际上比芝麻菜更健康” (我知道,扰流警报只是坐了一会儿)我越了解绿叶蔬菜,我吃的越多,我吃得越多,我就越想吃“这是一个良性循环,”Dean Ornish说道

,加利福尼亚州索萨利托的预防医学研究所主席“你感觉好得那么快,以至于它变得积极强化”虽然我不能说我立即感受到身体的变化,但心理上的好处是瞬间的,没有什么能让你感觉更优越比拉在你的同事面前掏出特百惠的羽衣甘蓝容器我可能已经成为狂热者,但是随着邪教的到来,对绿色的崇拜并不是一个坏人(虽然也许每个邪教成员都感受到这种正义的品牌

似乎每个星期都会有一项新的研究告诉我们,我们认为健康的食物实际上是文明衰落的唯一原因但是想想叶子有一个原因你从来没有读过关于它们的贬低词研究已经一次又一次地表明,实际上没有任何解剖系统无法从更多的羽衣甘蓝,更多的菠菜,更多的水田芥中获益

它们降低了心脏病发作和中风的风险;它们与降低血压有关;他们保持消化道健康;他们帮助你看得更清楚;它们可以预防多种癌症;他们甚至在对抗精神衰退方面发挥作用这里有一个粗略的过度简化:除了蛋白质和脂肪外,他们几乎拥有我们身体所需的所有营养素但是当我向注册营养师Tanya Zuckerbrot建议我可以进行全绿色时饮食方面,她很快就让我说:“一般女性每天必须吃50杯羽衣甘蓝才能获得足够的卡路里”好吧,所以你不应该只吃绿色蔬菜,但它们实际上是一种脂肪的良好来源:omega-3,与减轻从情绪障碍到湿疹的一切有关鱼鱼通常是这种必需脂肪酸的必需品,但是omega-3s最初来自绿色鱼类让它们吃藻类,众所周知,是大海的沙拉!一个地方的绿色植物比其他蔬菜或水果更有益于大脑科学家们开始认真研究饮食对大脑功能的影响对于那些认为认知能力下降的人来说,他们所发现的是个好消息

不幸的基因当芝加哥拉什大学医学中心的营养流行病学家玛莎克莱尔莫里斯追踪近五千名成年人的饮食习惯和大脑健康时,她发现那些每天吃一至两份绿叶蔬菜的人比那些不吃绿色蔬菜的人年轻11岁的人的心理能力“在所有不同类型的蔬菜中,绿叶似乎与防止认知能力下降最相关,”莫里斯说,那么绿色蔬菜是什么呢

它们对你有好处吗

它可能与叶片的坚韧生活有关

想想叶子是植物的引擎:它是光合作用,即将光转化为植物燃料的过程

光合作用产生一种叫做活性氧的物质,它们是在细胞中造成严重破坏的涡轮增压自由基为了对抗这种分子混乱,叶子会产生大量的抗氧化剂“抗氧化剂会阻止那些自由基,并阻止这些电子轰击植物细胞中的所有物质,”助理教授Auriel A Willette说道

爱荷华州立大学的食品科学和人类营养学的抗氧化剂在我们的身体中完全相同,并且与各种健康益处有关,包括对抗癌症和心脏病的保护

一些研究得最好的类胡萝卜素,我们的身体转换维生素A类胡萝卜素的含量与叶绿素的含量相关所以叶绿素越多,类胡萝卜素就越多有 这就是为什么你总是听到蔬菜颜色越深,营养越丰富 - 特别是它含有更丰富的类胡萝卜素除了其他好处之外,已经发现类胡萝卜素在眼睛中积聚并防止黄斑变性,这是导致失明的主要原因

根据美国疾病控制和预防中心2014年进行的一项研究,可能拥有植物界最好的公关团队,它甚至没有接近最健康的绿色

事实上,它比生菜更加营养密集

虚空

研究人员研究了17种不同营养素中的多少,包括维生素B,C和K,在一堆“强者”食物中然后他们根据营养密度对食物进行排名最大的赢家是豆瓣菜,其平均值为每100克菠菜中每种营养素每日价值的100%排在第五位,约为86%,而羽衣甘蓝在49%的排行榜上名列前茅

根据我采访过的所有专家,这并不意味着我们应该避免羽衣甘蓝 - 这项研究没有测量像类胡萝卜素和类黄酮这样的营养成分,其中羽衣甘蓝特别高但是我们应该通过吃各种绿色来覆盖我们的基地,因为它们基本上对你都有好处甚至低冰山莴苣也高于几乎列表中的每一种水果食物的极端复杂性以及它如何影响我们的身体是为什么很难得到关于绿色食物是否应该被煮熟或生吃的简单答案而在低温下烹饪可以分解细胞壁并营养人体更容易吸收,许多营养素,尤其是水溶性食物,如维生素C,在烹饪过程中丢失“没有简单的规则,”莫里斯说“我建议人们尝试两种方式”诱人,偶尔喝我们的饭菜专家建议不要喝绿色蔬菜绿汁有三个基本问题:首先,绿叶蔬菜中的许多营养素,包括维生素A,D,E和K以及类胡萝卜素,都是脂溶性的,这意味着它们吸收更多有效的,如果与脂肪一起食用,绿色的果汁通常不含二,纤维被过滤掉,所以你在完成瓶子之前会再次感到饥饿

第三,很多都含有果汁,这显着提高了糖含量“他们可能含有30到45克的碳水化合物,”Zuckerbrot说道,“就像拿两片神奇面包一样倒上绿汁”这些果汁经常会宣传他们没有添加糖,但当然,菠萝或苹果汁本身就含有大量的糖如果你必须将你的果汁液化,医生建议用果汁涂抹果汁“我宁愿将整个蔬菜混合而不是过滤果汁,”Eric Rimm说,哈佛大学TH Chan公共卫生学院的一位教授“你不仅失去了很多纤维,而且可能还有一些微量营养素和其他化合物”这个想法认为整体大于其各部分的总和也是为什么绿色补品不建议“有几个临床试验测试补充剂,他们发现,即使你研磨豆瓣菜或羽衣甘蓝,补充剂可能没有那么大的影响或根本没有效果,”Willette说,事实上,绿色食品补充剂甚至可能对你有害虽然叶黄素,一种类胡萝卜素,已被证明可以减缓动脉的增厚,以补充剂的形式服用类胡萝卜素不仅不会减少心脏病,但在某些情况下增加与心脏有关的并发症给Michael Pollan带来麻烦:吃绿色,各种各样,煮熟和生吃因为你很善良,所以我很讨厌做饭,我喜欢羽衣甘蓝,所以我吃了很多无头甘蓝沙拉我也买我的蔬菜预洗和切碎是的,它更贵,但对我来说,吃它们和让它们在保鲜盒里萎靡不同之间的区别重要的是通过任何必要的方式让绿色进入你的身体,因为我们很可能只是我们开始明白他们对我们有多好了说:“研究表明,当人们吃基于植物的饮食,他们感觉更好 - 快”我们知道你吃的东西影响你的样子研究表明,饮食是抗氧化剂含量高,糖和脂肪含量低,减少皱纹,减少阳光引起的皮肤损伤,甚至减少痤疮 但是如何绕过整个饮食部分并在脸上揉芥蓝呢

这正是像Bobbi Brown,Pacifica和Youth to the People这样的公司希望你能用他们的新绿叶注入的血清,保湿剂,面膜和清洁剂这些公司声称在羽衣甘蓝,菠菜和布鲁塞尔中都含有抗氧化剂

豆芽会使你的皮肤紧绷,发光,并且通常是年轻的皮肤科医生的底线:“维生素C和维生素E一直被用于皮肤护理无论营养成分来自羽衣甘蓝还是其他东西,它们都有相同的效果,”纽约大学纽约朗格医学中心皮肤病学临床副教授伊丽莎白·黑尔说,可能将这些产品分开的原因是他们将整个食物加入而不是仅使用在实验室中合成的单独抗氧化剂“这就像你吃的时候一样一种完整的蔬菜你可能会获得比我们所知甚至更多的营养素,“耶鲁大学医学院的皮肤科医生Mona Gohara说道:Allure:10种最佳的睫毛膏er $ 20 9最漂亮的约会 - 夜妆看起来找到最好的发型为你的脸形20名人看起来惊人的不同没有他们的签名看起来7个奇怪的技巧看起来很棒的照片10名人发型让你看起来10年更年轻

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