蔬菜的营养和经济潜力

绿色革命 - 第二次世界大战后的运动,通过改良种子和农业技术提高作物产量 - 大大提高了亚洲和拉丁美洲的主粮产量从1975年到1985年,玉米,小麦和水稻的产量增长速度是全球人口,今天这三种粮食占当今粮食供应量的近70%但绿色革命对撒哈拉以南非洲地区的影响不大,这个地区受饥饿影响最严重

此外,绿色革命在很大程度上忽视了蔬菜作物,这是关键健康饮食的一部分然而,大量的主食作物不会滋养那些没有充分获取蔬菜的非洲人,这些蔬菜含有必需的微量营养素以实现均衡饮食国际粮食政策研究所预测营养不良人数将增加18%从2001年到2020年,撒哈拉以南非洲的儿童在用餐时也需要蔬菜来制作可口的传统菜肴e区域包括谷物和蔬菜,土着蔬菜通常在家庭层面种植或收集但是,虽然大米,玉米,小麦和木薯等主食已成为许多研究和投资的焦点,但对蔬菜的研究却严重缺乏资金

2002年,国际农业研究磋商小组(CGIAR)下的研究中心投资1.18亿美元用于谷物研究同年,CGIAR研究人员仅投入1.57亿美元用于研究水果和蔬菜“微量营养素缺乏,包括缺乏维生素A,铁在世界观察研究所最近发​​布的一本书“国家”中,题为“蔬菜的营养和经济潜力”一章的作者Abdou Tenkouano说,碘和碘会影响约10亿人,在撒哈拉以南非洲的农村和城市人口中非常普遍

2011年世界:滋养地球的创新“[微量营养素缺乏]导致精神和身体发育不良选择 - 尤其是儿童 - 并导致工作和学校表现不佳,进一步削弱已经面临其他健康问题和贫困的社区“在过去两年中,世界观察的滋养地球团队已经前往25个撒哈拉以南非洲国家听取农业中的希望故事2011年世界状况来自数百个案例研究和第一人称实例 - 从肯尼亚的城市农业到乌干达的学校花园,再到津巴布韦的轮牧,为减少饥饿和提供环境可持续的解决方案提供了帮助贫困滋养地球发现,研究人员,非政府组织和农民正在重新发现传统饮食,提高营养本土蔬菜的可用性和文化接受度 - 如辣木和拉布拉巴

他们重新关注传统蔬菜菜肴,并教导消费者如何烹饪“对比[以主食作物],蔬菜作物种类的周期较短s,生长更快,需要的空间很小,因此非常可靠,“Tenkouano说”蔬菜是多样化和均衡饮食的可持续解决方案“世界蔬菜中心(AVRDC)和国际发展研究中心等组织正在倾听社区定期举办研讨会,会议和实地活动,将农民,消费者和企业聚集在一起,寻找人们真正喜欢的洋葱,番茄,茄子和秋葵品种

研究人员可以开发出更有营养,更适应的品种,增强和补充当地菜肴优质蔬菜种子的种子正在得到更广泛的应用,质量有所提高在坦桑尼亚,例如,世界蔬菜中心开发了新的番茄品种,产量更高,皮毛更厚,使其不易受害虫和运输损害

蔬菜通常被认为是杂草,即使它们是营养的重要来源尽管它们在家庭菜园中广泛消费和种植但它们正在重新获得关注,休眠的烹饪传统正在复苏,研究人员已经开发出改良的苋菜,非洲茄子,非洲茄子系列,但它们在很大程度上被农业研究和投资所忽视

例如,茄属植物和豇豆 其中,慢食国际重新点燃了社区对本土蔬菜菜肴的兴趣,AVRDC正在教导消费者如何烹饪不同品种的非洲人再次意识到本土蔬菜的味道会更好 - 以及需要多少燃料和烹饪时间烹饪它们作为一种作物,本地蔬菜通常比非本地蔬菜更耐寒,耐旱,抗病虫害,使其成为脆弱的小规模农民的更有弹性的选择

对灌溉和昂贵的化学品的需求减少,让最贫穷的农民更容易获得他们随着非洲致力于解决持续的饥饿和贫困问题,它必须在前所未有的人口增长,资源枯竭和气候变化中实现这一目标

扩大蔬菜作物的研究和开发可以帮助非洲社区改善健康和收入,同时可持续地管理他们所依赖的环境资源正如Abdou Tenkouano所说,持续性需要一场绿色革命通过点击这里与Facebook上的滋养地球联系起来

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