肉类或不肉类

我花了很多时间思考吃肉的概念就像咀嚼它的牛一样,我试着仔细消化我从阅读快餐国家,杂食动物的困境,捍卫食物,吃动物中收集到的东西和食物问题,看着超大我和令人难以置信的眼睛扩大的食品公司至少,我想我可以说我是一个有意识的食客我不会深入研究政府和行业如何共谋的可怕事实让我们相信,我们都需要每天在大部分餐点的中心放一块(玉米喂养的)肉,我只是说我们都应该吃大量的东西

东西 - 为了我们自己和地球的缘故但是最近在“名利场”中的一篇文章,其中蓬松的金发健康“大师”凯西弗雷斯顿(汤姆弗雷斯顿的妻子,所以她离奥普拉的新网络她自己的节目不远)说服一个顽固的英国食肉动物变成素食主义者真的提出了我的ha ha,因为它容易出现关于这个非常复杂的问题在看到奶牛被拖曳屠宰的图像,然后看着她的父亲死于“网球大小”的脑瘤后,她假设是以肉类为主的饮食结果,弗雷斯顿现在正在吃蜡烛79和穿着Stella McCartney pleather鞋我认为这种素食主义是最近对肉类(特别是猪肉)狂热的不可避免的反弹,但似乎进一步证明了悠悠球节食,这是许多不健康的习惯之一

我承认,它的酒窝和糖尿病的膝盖很难知道在哪里转向“真相”如果您无法获得当地的,人道饲养的肉类和家禽 - 无论是后勤还是经济 - 我都能看到如何不吃肉根本不是一个合理的解决方案我最多每周吃一到两次肉,通常更喜欢用它作为蔬菜明星的支持者,我买的只来自当地的小农场但是它发现了Hugh Fearnley-Whittingstall的开创性亩阅读,River Cottage肉书,这给了我一个关于肉食或不肉的整个问题的迷人新视角休是英国的美食作家和电视人物,以及River Cottage系列的作者(伟大的)书籍,所有这些)他习惯拾取道路和“吃树篱”(从野生英国乡村的赏金中放牧)为他赢得了Hugh Fearlessly-Eatsitall的绰号在他的下一个系列电视晚餐中,他着名地使用了人类胎盘鞭打他为婴儿的家人和朋友服务的药物不可否认有点硬核,然而你可以看出这是一个充分尊重生命周期的人重要的是要记住这个讨论来源于假设当前的工业化农业状况是不可容忍的,并且回归更传统的牧场是必不可少的

这意味着我们为肉类饲养的动物必须得到尊严 - 吃掉它们自然的东西,生长在正常的节奏并且随心所欲地漫游它意味着我们作为他们的看护人,有责任帮助他们生活和死亡,尽可能没有压力和痛苦,我不能在这里传授休的论战的所有智慧反对素食主义的概念,但我会用斯蒂芬·布迪安斯基(Stephen Budiansky)1992年的书“野性的契约”(The Covenant of the Wild)借用一些最可口的东西,他谈到了驯化的共生:成千上万年前几千年来,野生动物如何开始随着营地追随者越来越依赖人类对废弃食物和残羹剩饭的施舍,直到他们进入完全驯化作为交换(最终为他们的生命),他们得到了掠食者的保护,帮助承担年轻甚至基本的医疗保健他问,他问道,如果我们停止吃它们会变成我们的家养动物吗

我意识到我从来没有考虑过这一点,也没有在任何素食主义的传教中听到它,这通常会引出一个难以理解的道德制高点,这个制度当然是可以理解的,可能是优越的,但不是特别实用 我们会把动物放在某种退休公园去死吗

那么我们会把它们的尸体喂给我们的狗和猫 - 或者它们也必须变成素食者吗

或者我们会让我们的奶牛,山羊和鸡松散自生自灭

当那里几乎没有任何“荒野”留下时,它会在哪里

我们如何施肥呢

如果通过一些奇迹,动物然后“恢复”到野生状态,他们死于掠食者的手(爪子,牙齿) - 山狮,狐狸,土狼 - 真的会更加愉快吗

我给你留下了这些问题和强烈的劝诫,投资于Hugh强大的书,这充满了明智的信息和相关的哲学,因为它是令人垂涎的食谱STEAK TARTARE一个菜,由于显而易见的原因,一个应该只用牛肉饲养和宰杀爱心和护理每人约5盎司人道凸起的臀部或沙朗牛排饰物:每人1个生猪肉蛋黄切碎的青葱腌制的刺山柑,冲洗和切碎的Cornichons切碎的扁叶欧芹英国芥末(或准备辣根)伍斯特郡酱塔巴斯科酱番茄酱(最好是自制)海盐(不要太多)现磨黑胡椒梅尔巴吐司和/或炸薯条修剪所有肌肉和脂肪(大理石花纹除外)的肉,然后加工或剁碎这是一种传统的做法,就是用刀刃刮肉,但我发现产生的质地太细而且几乎像肉一样将肉形成土堆,一个每个人,并在盘子上放置在每个土墩中浸泡并轻轻地将蛋黄倒入其中将所有其他成分放入单独的碗中,拿到桌子上并鼓励每个人将他自己的Serve与Melba吐司和/或薯条混合每人建议的数量:1茶匙青葱,½茶匙刺山柑,1茶匙欧芹,¼茶匙芥末,3个摇晃伍斯特郡酱,4滴塔巴斯科,½茶匙番茄酱,少许盐和3-4个胡椒粉

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